我國酒店餐飲服務行業整體能耗及二氧化碳排放量較高，且檔次越高能耗和排放量越大，星級酒店已成城市易被忽略的碳排放大戶。

　　目前我國星級酒店已超過1萬家，其中五星級酒店多達702家。一項針對酒店餐飲系統的調查顯示，我國酒店餐飲服務行業整體能耗及二氧化碳排放量較高，每一座大型星級酒店都成為一個城市“熱島”。據統計，酒店餐飲服務全過程平均能耗能量約占全樓總能耗能量的53%，而建筑能耗已占我國社會總能耗的三成左右。

　　記者近日采訪了解到，國內一些星級酒店已開始著手打造“低碳式酒店”，通過建筑本體節能、可再生能源利用、廢水回收利用等節能減排技術和手段，探索經營管理新模式。

　　據業內人士介紹，按建筑規模計算，我國五星級酒店大約每平方米耗能為120元/年，能源費用占企業運營成本的12%至15%，但這種現狀是可以改變的。圣光集團天津濱海圣光皇冠假日酒店通過可再生能源利用，已連續兩年將能源比重控制在8%以內，每平方米耗能為80元/年，僅此一項，每年節省運營費用幾百萬元，同時減排二氧化碳2052.2噸。

　　近年來，我國星級酒店規模不斷擴大，能耗不斷增加，以舒適性為前提的星級酒店，理應向“節能、節水、節材、節地、保護環境”的綠色酒店方向發展。

　　有數據顯示，目前全國酒店和餐飲企業已達400多萬家，如果都創建綠色酒店，每年節約水相當于近20個杭州西湖的水量，可供180個中小城市一年用水；節電相當于目前三峽電站近一個月的發電量，近170個中小城市一年的用電量。

　　業內人士認為，我國酒店大致每7至12年重新裝修一次，如能按照低碳模式裝修，全國上萬家酒店減碳規模將以千萬噸級計，其環境和社會意義不可估量。建議從三方面入手，推動酒店業節能減排。

　　從政策上引導和鼓勵，推動更多酒店加入減排行列。各地酒店應因地制宜，積極進行探索實踐，采用多種方式降低傳統能耗。

　　樹立履行環保責任和降低運營成本相結合的理念。據了解，我國在建筑領域的各類節能環保技術已經比較成熟和普及，圣光集團的實踐說明，盡管需要先期節能投入，但經過一定時間的運營，可大幅降低企業能源成本，獲得較大經濟效益，同時也樹立了企業良好的形象。

　　政府針對綠色節能企業的認定，宜由目前的重上項目向重實際降耗轉變。清華大學建筑節能研究中心主任江億認為，現在一些企業熱衷于通過上項目進行綠色評比，但并沒有達到實際的降耗效果，建議在綠色認證和評比中，更加注重建筑的單位降耗水平。