項目名稱：葫擼串餐廳

    項目性質：餐飲空間 | 串串火鍋

    項目地址：廣西 · 南寧

    項目面積：400㎡

    主案設計：覃海華

    設計時間：2018.5

    本案位于南寧萬象城1樓，分室內與外擺兩個區域。

    外擺區突破以往傳統的密閉圍欄，以自然休閑無邊界的設計理念，讓整個外擺區融入萬象城人行道中，與公共空間融為一體（圖1、2、3）。等餐和用餐都可以感受自然，達到都市生活中放松身心的效果。

    利用轉角的墻面，外立面采用DIY定制實現的珊瑚墻，立體感十足，來往的人群透過花園一眼看到葫蘆娃形象畫，品牌形象即刻植入人們心智（圖1）。

    進門一眼看到菜品展示臺（圖7），讓人瞬間感受到美食帶來的視覺沖擊，味蕾的沖動極大的促進消費決策，由于承重墻帶來的棱棱角角的結構，設計師采用帽檐的手法，拉平上半截空間讓整體視覺規整起來，用餐的舒適感不言而喻。帽檐噴繪畫前面加了一層鋼絲細網，讓傳統的中國元素透過燈光，色彩及材料應用使其自然交融，朦朧得美輪美奐，讓顧客進入空間時達到輕松、舒適、優雅自然地體驗效果（圖5）。

    使用紅色營造沸騰熱烈的火鍋場面，與深灰的墻面搭配，經典而有范。吃火鍋時大量的霧氣，空氣混濁潮濕，而大面積采用環保的深灰水磨石磚，品質感和衛生兩者兼顧。

    由于承重墻影響空間凌亂且解構分散，無法形成集中熱鬧的用餐區。設計師把中心最寬的區域設計為中島式調料臺，動線上保持客人穿插匯聚，形成熱鬧的集中氣氛，對各區域客人距離最合適。同時分區域分點式的調料臺，也能滿足就近客人需要。選取菜品訂制冰柜設計，和墻面的木柜融為一體，凸顯設計品味讓客人過目難忘。

    調料臺通過圓形的搭配組合可以將上升沸騰之意表現的淋漓盡致。同時“圓”所表現出來的無限廣闊的包容性，極像串串這個美食，代表四川人緩慢而自在的生活態度（圖6）。

    現代與傳統的融合，合理的動線安排，熱情如火和自然休閑的穿插呼應，讓面積不大的葫擼串餐廳彰顯獨有的態度。