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姓名:李連懷

院校:天津工業大學

編號:26

命題: 畢業設計作品

作品名稱:津南餐吧

指導老師:王維

參賽形式:團隊

個人簡歷:

天津工業大學學生。

姓名:高雅

院校:天津工業大學

編號:26

命題: 畢業設計作品

作品名稱:津南餐吧

指導老師:王維

參賽形式:團隊

個人簡歷:

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津南餐吧
設計說明

  津南餐吧設計說明

  通過對中國傳統設計元素的沿用與創新的研究,對津南餐吧的內部空間進行設計。研究“建筑室內環境空間設計—津南餐吧室內空間設計”這一課題,解決當今這個框架建筑時代該如何傳承與發揚創新中華傳統文化的問題。揚中華上千年烹飪之精華,賞中國園林布景之意境是該餐吧設計所要體現的不變主題。解決室內軟景與應景布局問題尤為重要,主要研究對室內景觀的設施、裝飾造型、動態景觀與靜態景觀的合理布局問題,完成對內部空間功能區域的合理劃分,營造出優雅、靜謐、溫馨的氛圍,滿足人們怡情養性的心里感受。

  通過對“建筑室內環境空間設計—津南餐吧室內空間設計”這一課題的研究,合理運用傳統設計元素,設計一種能夠體現中華傳統建筑文化的發揚與創新的現代室內餐飲空間環境。在對中國傳統文化的解讀過程中,獲得創作的啟發和規劃功能區域的新思路,使得方案既非傳統設計那么死板,但又具有獨特的個性,從而設計出一個體系完整的餐吧。

  餐吧作為一種新型的餐飲模式,它處于餐廳與酒吧二者之間,是最近幾年來比較火的餐廳一種餐廳發展方向。以往消費者在約見親朋好友時常常是在餐廳先吃完飯后,再挑選一家酒吧坐下來聊天、商談,從而讓自己放松下來,而餐吧便是可以讓消費的顧客如同置身于相似酒吧的餐飲空間下消費用餐。

  餐吧不同于餐廳與酒吧的地方在于餐吧對于環境氣氛的營造更加的注重,為了保證消費者們的個人私密性,餐吧中往往要保持座席間的距離等,從而使得消費者在用餐之余能夠獲得一份額外的安靜。如若在空間面積富裕的情況下,需要考慮到將餐吧的內部空間劃分成不同的經營區域,不如酒吧是一塊獨立的區域,而就餐又是另一個獨立的區域;倘若面積不允許,那么就必須吸取餐廳與酒吧二者的共通點,然后妥善地結合到一處,從而更好地突顯出餐吧的優勢。

  自從改革開放以來,中國的經濟得到了空前的發展,人們在消費上更加注重精神方面的收獲,因此對于餐吧這種餐飲經營方式更加得到消費者們的青睞。因此想要從更大程度上吸引消費者們的目光,則必須從全方位的考慮餐吧的空間形式與氛圍的打造。中式傳統室內設計的精華即使在于“靜”、“雅”二字,這與餐吧的氣氛要求不謀而合,故此中式傳統室內設計的風格便成了該餐吧設計定位的不二之選。餐吧的內部空間無需奢華,但求“靜謐”、“優雅”、“溫馨”的氛圍感。

  本課題研究的正是餐吧室內空間設計,如何將中國傳統的設計元素融入到現代建筑空間中,這是整個方案設計過程中的關鍵問題所在。津南餐吧室內空間設計采用了中式景觀造型已經傳統室內設計元素,依附建筑的整體框架,打破中式原有的莊嚴肅靜的氣氛,融進了現今社會上的一些休閑娛樂方式,依靠室內空間的燈光效果,突顯出餐吧所獨有的韻味以及魅力。

  津南餐吧室內空間設計背景

  津南餐吧室內空間設計項目概述

  津南餐吧是由天津市津南區一家廢舊廠房改造而成,其占地面積約1500平方米,建筑面積約50000平方米。雖然津南餐吧原址是一個廢舊的廠房,但是其所處地理位置比較特殊,津南區是天津市“十二五”重點規劃發展的開發區,而餐吧又位于津南區的核心地段。由于受到政策、經濟以及地理位置的多重影響,津南餐吧所面向的消費群體是具有一定社會地位、文化涵養以及高生活品位的人群。因工作、商務、親情、友情等緣由,催生了他們前往餐吧消費的需要。餐吧內含汽車護理區、餐飲包房區、酒吧區、燒烤餐飲區、慶典區、露臺休閑區等項目區域。在建筑室內空間的設計時采用中國傳統園林景觀以及中國傳統室內裝飾元素,匯入現今社會的休閑娛樂方式,餐吧的整體設計中最具特色的是中國傳統建筑景觀設計元素運用到現代建筑結構中,又結合現代建筑裝飾材料與技術,從而彌補傳統建筑裝飾設計手法上的不足之處,源古含今,對傳統設計手法進行了消化吸收并加以演變抽象化。整個餐吧空間在功能劃分時,以最先滿足實用功能為主旨,在滿足實用功能的基礎上做到審美最優化。餐吧的建筑外觀雖然見不到中國傳統建筑裝飾文化的影子,但其室內空間的整體風格與意境卻無處不洋溢著中國傳統建筑裝飾設計的神韻與精髓。

  參照珍逸食神餐吧

  隨著經濟與時代的發展和進步,“品位生活”也已逐漸成為了每個人的生活追求。每一個成功的人士所擁有的財富大有不同,但他們卻有著大徑相同的特性:最求高品質的生活享受。珍逸食神餐吧在其室內空間布局、裝飾以及空間環境的氛圍營造上,都給人以高人一等的消費心理感受。雖然它并非純潔的中式傳統室內裝飾風格的商業空間,但它卻給人一種靜謐的歸屬感,金錢的擁有量并不等價于其對于財富以及成功的占有力,人們在擁有金錢的同時還應享有一份屬于自己的自由,以及可以放松自己釋放自己理想的情懷,這才是真正的富有與成功。在瀏覽珍逸食神餐吧的設計案例時,不難感受出它所給人傳達的生活理念——收獲輕松快樂的每一個生活橋段。

  珍逸食神餐吧在內部空間的設計上雖然整體是中式裝飾風格,但是部分金屬造型使整體設計感變得簡約而前衛卻又不失古典,冷暖色調相結合,局部配以奔放的暖色調,這種熱情似火的色調在很大程度上提升了整個空間的氛圍感。線條的使用偏向于簡約,這樣的元素在整個空間環境中的點綴,突顯出高雅的格調。在公共空間的劃分上,使用木質隔斷,這樣便使得各個空間變得相對獨立人們方便交流,而且整體空間變得更加的開敞,在隔斷的烘托下,整個公共區域更加的具有氛圍感。墻面的青磚配上不規則的幾何造型,使得整個餐吧充滿了情趣。

  津南餐吧室內空間設計探究

  對于現代建筑的室內裝飾的空間劃分

  津南餐吧的設計任務時將原本的廢舊廠房改造成一個現代新型餐飲經營模式的餐吧??紤]到原先是一個廠房的舊址,其建筑框架是鋼架混凝土承重架構,所以其本身具有著堅實的承載負荷力,因此在改造時就不必擔心其原有建筑結構的承載能力了。

  由于原先是個廢舊的廠房,故其整個建筑在每層的空間都是整層通透的,除了中間的柱梁用以支撐整個建筑的結構。在此基礎上重新整合建筑的功能布局便省事的多,因為原先的空間是通透的,所以現在只需將所需要的功能空間按其特性一一進行排布便可。

  根據客戶的要求,改餐吧需要有汽車保養區、餐飲包房、公共餐飲區、酒吧區、燒烤區、慶典區,除此之外他還想將該建筑的屋頂利用起來??紤]到這些區域的功能特性,因此在空間劃分上做出了這樣的決定:將汽車保養區安排在餐吧首層,這樣便于車輛的進出;在每層的相同位置都安排布有規模不同的餐飲包房,且每層也都配置有廚房,這樣便于消費者就餐且提高出菜效率;每層的公用衛生間就安排在建筑的一角,位于兩排包房的中間區域,便于顧客方便;在餐吧的二層設有公共餐區、燒烤明檔、點菜窗口以及酒吧區,除此還有室內配景區域在顧客就餐休息之余為其增添些許趣味;由于考慮到慶典區域的特殊性,故將其單獨放置于三層,這樣便不至于受其他功能空間的影響,也不會影響到其他功能空間;原建筑屋頂受面積影響,因此決定將其打造成一個露臺,作為一個小型酒吧實用,并配以適量的景觀小品,加以優化空間的環境氛圍。

  餐吧設計解析

  現代建筑室內空間中式風格設計的特點

  在現代的一些中式風格室內空間設計中,站在學術的立場上來說,現代中式室內空間設計是在傳統中式建筑、中式裝飾的基礎上,對其固有形式進行解析深化,從中提煉出其所需要的神形,再加以改造,與此同時還把傳統的中式裝飾元素抽象化,這樣所營造出來的空間不但具有典雅的古樸氣息,而且不缺乏當今時代的味道,從而迎合現今社會人們品味生活的口味。在現代中式風格的設計表現形式上是使用現代裝飾材料以及現代裝修的處理手法來完善傳統中式風格室內空間設計中的不足之處,在此過程中便對傳統設計進行了演變與深化 ,以當今時代的審美品味來建造蘊含中式傳統神韻的室內空間。

  中式傳統設計在餐吧室內環境空間設計的應用

  傳統中式設計在選材與空間氛圍的營造上遵循樸素務實、清新自然、具有豐富充實的內涵,在其流露出的氣質中透著莊重與優雅的味道。津南餐吧的設計元素取自中式傳統設計,以其傳統文化為基礎,并在此基礎上果斷地摒棄繁雜的木飾、雕刻元素,這是也現今最具前沿的中式設計潮流。

  餐吧中的設計根據其自身的空間布局特點,在布景上有微地形、青石路面、小型水系,以及植物等裝飾配景。這些室內景觀小品全都效法自然,雖然它們被放置于閉合的室內空間環境中,但它們依舊能夠向人們呈現出景色的自然氣息,達到此景雖是人工創造,卻宛如出自天工開物般傳神的境界。尤其是在餐吧二層的室內景觀區域與其他區域的設計中,通過幾個環境空間的相互作用,達到了景物的先藏后漏,景與景之間相互成景的效果,如詩中描述般“山重水復疑無路,柳暗花明又一村”的意境,在餐吧中使得室內環境空間步移景異,令游客流連忘返。除此之外,餐吧中的中式裝飾品的點綴也是不可缺少的,是能夠營造整體空間氛圍的點睛之筆。鳥籠吊燈、鵝卵石、綠植、宮燈、景觀石等不僅僅存在于室外空間,它們同樣可以在室內空間運用自如,起到錦上添花的效果。樸質的青磚、造型優美的假石橋、水聲潺潺的荷花池,將風塵仆仆的顧客從現實的煩雜中帶領到湖光山色之中,幫助人們平息繁華生活中的不安與焦躁。

  餐吧的設計定位

  津南餐吧,并不是奢華的餐廳酒店,所面向的消費群體也并非是那些富甲一方的上層人士。它是為那些喜愛中國傳統設計文化,親近自然追崇綠色生態,懂得追求生活品質,有一定的藝術鑒賞能力的社會成功人士。為消費者在日常忙碌的生活空余之時,在今年餐吧能夠尋找到那份屬于自己的清靜與享受停供服務,在這消費者在自我享受的時間內讓他們暫且擱置城市生活的浮躁與喧雜,盡情的感受津南餐吧給他們帶來的幽靜。

  設計的意義

  現代建筑空間中傳統設計元素的延續與創新

  在工業時代來臨之后,原先的中式傳統建筑以及傳統裝飾設計逐步的被鋼精混凝土等一些工業時代的標志性建筑裝飾材料所取代。如今隨著時代的遷移與經濟的飛速發展,人們逐漸地意識到中國傳統建筑以及傳統裝飾設計中的優越點,并開始提倡繼承與發揚中國傳統建筑與傳統裝飾設計。然而對中式傳統建筑與中式傳統裝飾設計的繼承,并非是以為的仿照復制,而是在通過對中式傳統文化深刻透徹的研究的基礎上,清晰地了解到中式傳統建筑及其裝飾設計的內涵所在,擇其優去其糟,揚長避短,做到以古為典,今日借而用之,使今日的設計源古含今。在津南餐吧創作之初,在設計的主旨上便確立了“延續與創新中式傳統設計”這一思路的主導地位,盡自己最大的努力,爭取做到“取其意,而非仿其形”。

  而津南餐吧的設計任務是將原來的廢舊廠房改造成為一個餐飲空間,其原有建筑構架是典型的現代建筑—鋼架混凝土框架結構。想在這個現代建筑空間中延續中式傳統設計,不但要吸取其精華,去其糟粕,還要對其加以創新,給人們展現一個新穎科學的中式設計下的餐飲空間。

  (一)空間設計理念的創新:由于傳統裝飾設計是依靠于現代傳統建筑的,而今這些傳統建筑也已經難以滿足這個時代對于時間節奏上的要求,所以其裝飾設計在空間布局上必須適應現代建筑結構的特性,打破傳統建筑裝飾對空間布局、空間位置大小等各個方面的條件約束,重新組合設計,將原先在園林景觀中的設計元素運用到室內空間中來,使得餐吧內部空間充滿趣味與生機,也令室內景觀最優化。

  (二)裝飾建材創新:現今的技術給建筑與裝飾形態的發展帶來了強有力的支撐。原先對于中式傳統建筑以及室內裝飾設計而言可謂是不可能的事,但是隨著現代建筑裝飾材料的發展與現代施工工藝的進步,新型建筑裝飾材料與施工工藝在很多方面彌補了傳統建筑與裝飾設計中的不足之處。大量的玻璃制品、合金材料、石膏板等建筑裝飾材料,為重視傳統設計帶來了革新的契機。

  津南餐吧室內空間設計理念

  津南餐吧在室內空間設計中,最大程度上保留了原有的建筑結構,甚至是原有建筑外觀的地域風貌。在原本破舊的白色室內空間中加入了沉穩樸實且歷史感較強的傳統設計手法,這樣既延續了中式傳統設計手法與建筑原有的空間美感,又不失為一種創新之舉。

  設計原則:尊重地域文化,保留原建筑風貌,合理性改造設計。

  設計思想:保留、提煉、延續、創新、融合、發揚。

  裝飾分析:本次設計主題以原建筑框架為基礎,在此基礎上對室內空間進行規劃設計。在裝飾上主要分為景觀裝飾、造型裝飾、軟裝配飾裝飾,根據各個空間的特性,對景觀、造型與軟裝配飾進行合理的搭配,從而營造出充滿空間氛圍感的餐吧。

  總 結

  本設計是以“延續與創新中國傳統設計”為主題,對原先的廢舊廠房進行建筑室內空間設計,從而改造成新型經營模式的餐飲空間。餐吧的室內空間設計是對中國傳統建筑以及室內裝飾設計進行解析,從中提煉出該餐吧所需的設計元素,再加以演變深化,形成屬于該餐吧設計項目所特有的設計符號。在已定符號的實用過程中,通過重新組構的形式,對其進行在此升華,以便設計符號在地面、墻面、天花這三者之間的實用達到一個柔和順暢的效果,使這些在設計符號組織下的表現形式能夠貫穿整個設計空間中來,使得餐吧空間形態上既整體,又富有獨特的變化特性。餐吧是中國傳統設計元素在現代表現手法下所呈現出來的餐飲空間,其中公共空間以及具有格局特色的廳堂式包房等等,在裝飾風格上使用現代手法表現的中式傳統裝飾元素,在材料使用上采用現代和中國傳統裝飾材料相結合,在各個空間中按照布局放置著具有中國特色風味的物體,與此同時還在室內空間穿雜著一些具有特色的室內景觀,使餐吧整個室內空間與中國傳統文化相結合,體現出現代建筑室內空間裝飾上對傳統文化的延續與創新。使用現代的表現手法以及裝飾材料體現傳統設計元素,從而實現對傳統建筑以及傳統室內裝飾設計的創新。

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